黃曲霉毒素簡述
黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種,分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性大,致癌性強。動物食用黃曲霉毒素污染的飼料后,在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出微量的毒素。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛,有些菌株產(chǎn)生不止一種類型的黃曲霉毒素,在黃曲霉中也有不產(chǎn)生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品,各種植物性與動物性食品也能被污染。
1993年,黃曲霉毒素被衛(wèi)生組織(WHO)癌癥研究機構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物,是毒性強的劇毒物質(zhì)。