預(yù)防嘔吐毒素食物中毒的溫馨提醒。每年的四、五月，高溫多雨的天氣易使玉米和小麥等谷類(lèi)作物霉變，產(chǎn)生嘔吐毒素。誤食該毒素污染的食品后可能導(dǎo)致食物中毒。
中毒原因：
嘔吐毒素又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是食品中常見(jiàn)的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類(lèi)作物和糧食制品。食用后可在體內(nèi)蓄積，刺激胃腸道神經(jīng)，導(dǎo)致嘔吐。嘔吐毒素性質(zhì)穩(wěn)定，在126℃下加熱90分鐘不會(huì)被破壞。所以，含有毒素的食品即使高溫加熱仍可能引起食物中毒。
中毒癥狀：
嘔吐毒素“放毒”隱蔽，含有毒素的食品大多無(wú)腐敗、變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)食時(shí)不易被人們察覺(jué)。
嘔吐毒素中毒潛伏期短，一般在進(jìn)食后0.5-6小時(shí)發(fā)生，引起嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，有的病人還有全身不適、步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀。大多數(shù)病情較輕，24小時(shí)內(nèi)可以自愈，但嚴(yán)重的可能引起代謝性酸中毒等。
中毒的預(yù)防：
（一）選購(gòu)谷物制品應(yīng)多替換品牌和產(chǎn)地。
（二）落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保障食材問(wèn)題。
（三）不吃發(fā)黑、發(fā)苦的玉米制品。
