生活中怎樣避免食用真菌毒素污染的食品
夏天炎熱潮濕，食物容易發(fā)霉，當霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。
真菌毒素往往滲入食物，看不見、摸不著，肉眼無法進行真菌毒素檢測，煎、炒、烹、炸無法去除，因此盡量做到以下幾點。
1、在標準的食品市場購買新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的食品，避免購買長時間貯存的食物。
2、食物貯存使用抽真空或充氮氣等方法，因為霉菌是喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下無法生長。
3、盡量購買小包裝的食物。
4、食物貯存時要注意通風(fēng)，因為霉菌喜歡溫暖、潮濕的環(huán)境，通風(fēng)可以使食物干燥，降低食物的溫度，避免霉菌的生長。
5、利用儀器檢測，
真菌毒素檢測儀能夠定量檢測食品中的真菌毒素，適用于糧油監(jiān)測、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場篩查等。
我們平時沒有真菌毒素檢測的設(shè)備，就要靠自身的衛(wèi)生和注意了。
